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家常河蚌怎么做好吃,3种河蚌的美味做法

时间:2022-12-02 03:19:24 来源:网络整理 转载:www.qjhv.cn成都文章热点放心省心信息网
关于家常河蚌怎么做好吃,3种河蚌的美味做法的介绍 一、河蚌豆腐 料酒3克,酱油20克,淀粉6克,鲜鸡汤50克 白糖6克,色拉油40克,姜末、葱花 青蒜段、味精各少许 鲜河蚌肉100克,豆腐20克 1、将豆腐切成小方块,淀粉加少许水和豆腐拌和待用。2、将洗净的河

关于家常河蚌怎么做好吃,3种河蚌的美味做法的介绍

  一、河蚌豆腐

  料酒3克,酱油20克,淀粉6克,鲜鸡汤50克

  白糖6克,色拉油40克,姜末、葱花

  青蒜段、味精各少许

  鲜河蚌肉100克,豆腐20克

  1、将豆腐切成小方块,淀粉加少许水和豆腐拌和待用。2、将洗净的河蚌肉放冷水锅中,旺火烧沸后,捞起沥水,切成条状待用。

  3、将炒锅置旺火加热,倒入色拉油少许烧至七成热。4、投入葱花、姜末炸出香味,倒入蚌肉条略炒。5、加入料酒、酱油,随即放入豆腐、鲜鸡汤、糖和味精,烧沸加盖改用小火煮约5分钟。6、再用旺火加热,用水淀粉勾芡,淋上明油,就可出锅盛装汤碗,撒上青蒜段即成。

  二、处理河蚌的注意事项

  了解了爆炒河蚌的做法,以及河蚌的家常做法之后,我们再来看看处理河蚌的注意事项。当把河蚌买回家之后,千万不要只是简单地用水清洗一下。应该用一个干净的盆子装上清水养两天。开始时隔一个小时换次水,接着半天左右换次水。这样河蚌中的泥沙基本就吐出来了。接下来将河蚌肉取出来后用盐水清洗就可以开始烹饪了。

  三、爆炒河蚌的做法详解

  食材准备

  河蚌肉300克,猪带皮五花肉250克。姜10克、葱25克、精盐5克、酱油15克、白糖5克、料酒20克、味精3克、胡椒粉2克、香油5克、色拉油50克。

  做法步骤

  1、河蚌肉洗净,放入沸水中加料酒、姜、葱等用旺火烧开,转入小火加热,至蚌肉熟透后捞出沥于水分,在表面剞十字花刀;猪五花肉洗净切成块。

  2、锅置火上,加油下姜葱炒香,放入蚌肉、五花肉爆炒,待五花肉卷边后调入精盐、酱油、白糖、胡椒粉后起锅。

  爆炒河蚌的做法提示

  河蚌肉质地较老,如果采用爆炒的方式,就需要事先将河蚌肉煮熟。

  四、葱烧豉香河蚌肉

  食材准备

  河蚌肉400克。猪肥瘦肉100克、水豆豉50克。葱100克、姜20克、精盐2克、料酒10克、酱油5克、醋2克、白糖1克、味精3克、胡椒粉2克、香油5克、色拉油50克。

  做法步骤

  1、河蚌肉放入沸水中,加料酒、姜片、葱段等,至蚌肉熟后捞出沥干。

  2、猪肥瘦肉剁成末,葱切成5****长的段,姜切成末。

烧河蚌 炒河蚌

  

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