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肥肠的几种做法

时间:2022-09-11 05:02:55 来源:网络整理 转载:www.qjhv.cn成都文章热点放心省心信息网
齐善美味肠1袋 素沙茶酱1大匙、酥炸粉半小碗 糖1/2大匙、香菜少量 味精1小匙、酱油 1/2大匙 做法: 1、将美味肠切厚片后,加入1234炸粉和少量水拌匀后,放进热油锅炸1234备用。 2、将调味料加入1大匙油炒香后,加入3大匙上汤。待汤成浓汁后,即刻倒进肥肠

齐善美味肠1袋 素沙茶酱1大匙、酥炸粉半小碗 糖1/2大匙、香菜少量 味精1小匙、酱油 1/2大匙

做法:

1、将美味肠切厚片后,加入1234炸粉和少量水拌匀后,放进热油锅炸1234备用。

2、将调味料加入1大匙油炒香后,加入3大匙上汤。待汤成浓汁后,即刻倒进肥肠溜炒,起锅前加入1小匙的陈醋,撒些香菜即成。

二.肥肠豆花

材料:

猪肠头、嫩豆花,郫县豆瓣、泡辣椒、花椒、盐、酱油、味精、姜、蒜末、香葱、食用油、大葱、料酒、水豆粉

特色:红白相间的豆花菜,肥肠鲜香厚重,质感香醇,豆花滑嫩,辣而不燥,开胃爽口

做法:

1、肥肠头洗净,锅内烧水加料酒、姜、葱、肥肠头,煮熟后,捞出切成长条待用。

2、郫县豆瓣、泡辣椒剁细。

3、锅内下油少许把肠头放进去煸炒,同时加花椒、姜、葱至干香时起锅待用。

4、锅内烧油下豆瓣、泡椒、炒出香味颜色后加入高汤烧沸后去掉豆瓣泡椒渣,放入豆花进味,肥肠头烧至肠软入味时收汁起锅装盘,上面撒上香葱花即成。注意:煮肥肠时一是要洗干净去掉膻味,二是要煮烂又不能过火,煸炒时要把水分煸干才香,去掉豆瓣渣后,成菜更加干净,烧制时一定要烧入味,味才厚重。

三. 麻辣肥肠

1、将生肥肠同生水一起煮,肥肠变白后,即刻捞出。

2、将肥肠切成寸长,待用。

3、将葱,姜,蒜切细待用。准备豆瓣,泡椒,盐,味精,料酒,花椒粒,花椒粉

4、将油适量倒入锅中,待六成热时,将豆瓣,泡椒放锅中煸炒至出红色,放葱, 姜,蒜,花椒粒,待出香味后,将肥肠倒入翻炒稍时,放入准备好的料酒,盐,味 精,再行翻炒,出锅装盘,在成菜上撒上花椒粉。

5、将适量油倒入锅中,烧热,浇在成菜上即可。

四.干锅肥肠

1. 大肠洗净卤熟,切菱形 青红椒切圈,洋葱切片

2. 大肠 青红椒 蒜头过油 锅内留少许油,下豆瓣酱(或干辣椒)放入洋葱 蒜头 青红椒圈 大肠炒香,调味 耗油 味精 鸡精 翻炒 出锅前加点辣椒油 装在干锅中,在放上芫茜(香菜)即可.

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